マスカルポーネ

マスカルポーネってどんなチーズ？

マスカルポーネってどんなチーズ？

マスカルポーネは、牛乳製のフレッシュチーズです。

イタリア全土、主にロンバルディア州で造られています。

原料乳　牛
乳脂肪分　80％
タイプ　フレッシュ
味わい　生クリームのような味わい

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マスカルポーネはティラミスの原材料

マスカルポーネはティラミスの原材料として有名になったフレッシュチーズです。

まるで生クリームのような、なめらかでクリーミーな口当たりと、さっぱりとした酸味と後味をあわせ持つチーズとして大変人気があります。

かつてはロンバルディアの特産品でしたが、今ではイタリア全土で造られています。

マスカルポーネの食べ方

乳脂肪分が高く自然な甘味があるので、ティラミスをはじめとしたデザートの原料にしたり、そのままクラッカーやバゲットに塗って食べるのがおすすめです。

また酸味や塩分が控えめなので、料理に使われたり、ゴルゴンゾーラチーズなどの塩分と刺激の強いブルーチーズと混ぜ合わせたり、組み合わせて販売されたりもしています。

フレッシュチーズは新鮮さが命なので、購入したら早めに食べるようにするのが良いでしょう。

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マスカルポーネに合う食材

マスカルポーネはコーヒーなど苦味のあるものもよく合います。

パン　バゲット、スコーン
お酒　スパークリングワイン（スプマンテなど）
飲み物　コーヒー、紅茶