グリュイエール

グリュイエールってどんなチーズ？

グリュイエールは、牛乳製の大型のハードチーズです。

スイスのフリブール州、グリュイエール村で造られています。

グリュイエールはスイスを代表する大型のハードチーズです。

フランス国境の山のチーズで、同じスイスの大型ハードチーズのエメンタールよりも少し小さめですが、直径が60cm以上もある非常に大型のチーズです。

ビスケット状の外皮に覆われていて、中身はきめが細かくナッティでクリーミー。

程よい塩気もあり、フランスの山のチーズであるコンテと似た味わいが楽しめます。

熟成3ヶ月くらいの若いものは値段も手頃で、日常使いに便利なチーズといえます。

熟成期間が進めば進むほど濃厚な味わいになり、コクも増していきます。

夏の間に山に放牧されて造られるグリュイエール・ダルパージュは最高級品として人気があります。

色々な料理に使いやすい、万能選手のグリュイエール。

1番有名な食べ方はなんと言ってもフォンデュです。

その他にグラタンやキッシュ、パスタやソースなど幅広く利用できます。

熟成の進んだものはお酒のおつまみにピッタリ。

深いコクと旨味が楽しめます。

グリュイエールはクセが少なく、どんな材料とも好相性。

じゃがいもやブロッコリーなど野菜が特によく合います。

お酒は辛口の白ワインやフルーティーな赤ワイン、日本酒にもよく合います。