ボーフォール

ボーフォールってどんなチーズ？

ボーフォールってどんなチーズ？

ボーフォールは、無殺菌の牛乳製の大型のハードチーズです。

フランスのサヴォワ地方で造られています。

原料乳　牛（無殺菌）
乳脂肪分　48％
タイプ　ハード
大きさ　大型
味わい　上品な甘味とさわやかな香り

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サヴァオ地方で作られる、3大「山のチーズ」セット（ルコットコンテ80・アボンダン…
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ボーフォールは人気の山のチーズ

ボーフォールはフランスの山のチーズで、イタリアやスイスの国境近くの山岳地帯で造られています。

山のチーズの特徴は、豊富な牧草や高地独特のハーブなどを食べることによる、上質な無殺菌乳から造られていることです。

特に夏の山に放牧されて造られるボーフォールはボーフォール・ダルパージュと呼ばれ、夏の草花による複雑な風味が豊富で、冬のものよりも色が濃く、より濃厚な味わいが楽しめます。

フランスサヴォア地方：３大「山のチーズ」セット（ルコットコンテ60・アボンダンス60・ボフォール60）冷蔵毎週火・木曜日発送）

長い冬を乗り越える栄養源として作られてきたハード系チーズには旨みがいっぱい親しみやすさだけじゃなく、通をうならせる奥深さがあります。もともとは「アボンダンス谷」という所にある修道院で作られ始めたというセミハードチーズです。アボンダンス牛から搾乳された脂肪分の多い乳をそのままチーズにしていますので、とてもコクがありま...

ボーフォールの食べ方

そのままはもちろん、加熱にも向いているので、グラタンやフォンデュにしても。

ボーフォールに合う食材

ボーフォールに合わせるなら、フルーティーな白ワイン、赤ワインがよく合います。

野菜　ジャガイモ
パン　クルミ入りのパン
お酒　フルーティーな白ワイン、赤ワイン

ボーフォールエテ AOP約200g（190g～220g）

ボーフォールエテとボーフォールとは区別されています。長く厳しい冬を小屋で過ごした牛たちが、短い夏にアルプスに放牧されます。そして青々と茂った牧草をたっぷり食べて、出したミルクで作ったボーフォールがボーフォールエテでなんです。色も濃く味もワンランク上になります。