カンタルってどんなチーズ？
カンタルは、牛乳製の大型のセミハードチーズです。
フランス中南部のオーヴェルニュ地方で造られています。
- 原料乳 牛
- 乳脂肪分 45%
- タイプ セミハード
- 大きさ 大型
- 味わい ナッツのような風味、素朴な味わい
カンタルの特徴
カンタルの歴史は古く、ロックフォールと共にフランス最古のチーズと呼ばれています。
見た目はゴツゴツした硬い外皮におおわれていて、中身はアイボリー色でナッツのような風味の素朴な味わいです。
口にふくむと軽い発泡性の食感があるのも特徴的です。
熟成2ヶ月以内はジュンヌ、2〜6ヶ月はアントルドゥ、6ヶ月以上はヴューと3段階の熟成期間の違いにより呼び名がかわります。
オーヴェルニュ地方を代表するセミハードチーズには、カンタルに製法や外観の似ている、サレールやライオルがあります。
カンタルの食べ方
カットしてそのまま、もしくはサンドイッチやホットサンドの具にしても美味。
カンタルに合う食材
カンタルには辛口の白ワインがよく合います。
- 野菜 じゃがいも
- お酒 辛口の白ワイン
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