ゴルゴンゾーラってどんなチーズ？
ゴルゴンゾーラは、牛乳製の中型の青カビチーズです。
イタリアのゴルゴンゾーラ村で生まれ、主に北イタリアのロンバルディア州やピエモンテ州などで造られています。
- 原料乳 牛
- 乳脂肪分 48％
- タイプ 青カビ
- 大きさ 中型
- 味わい 青カビチーズの中ではマイルドな味わい
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ゴルゴンゾーラは世界三大青カビチーズの1つ
ゴルゴンゾーラはフランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと並んで世界三大青カビーチーズの1つと言われています。
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2種類のゴルゴンゾーラ
ゴルゴンゾーラには2種類あります。
- ゴルゴンゾーラ ピカンテ
- ゴルゴンゾーラ ドルチェ
2つの違いは柔らかさと青カビの量にあります。
ピカンテ
ドルチェに比べると水分が少なく固めで青カビが多い。
クリーミーさと青カビの刺激のバランスが良い。
ドルチェ
ピカンテよりも水分が多く、柔らかい。
青カビが少ないのでマイルドで食べやすい。
ゴリゴンゾーラの食べ方
青カビチーズの中でも比較的マイルドで食べやすいゴルゴンゾーラ。
そのままバゲットにのせたり、はちみつをかけて食べるのもおすすめです。
パスタのソースやピザの具、クルミやリンゴと一緒にサラダにしても美味しいです。
ゴルゴンゾーラに合う食材
ゴルゴンゾーラに合わせるなら、フルーティな赤ワインや甘口ワインがよく合います。
- フルーツ ぶどう、りんご
- 食材 クルミ
- パン バゲット
- お酒 フルーティーな赤、甘口ワイン
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