ゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラってどんなチーズ？

ゴルゴンゾーラは、牛乳製の中型の青カビチーズです。

イタリアのゴルゴンゾーラ村で生まれ、主に北イタリアのロンバルディア州やピエモンテ州などで造られています。

ゴルゴンゾーラはフランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと並んで世界三大青カビーチーズの1つと言われています。

ゴルゴンゾーラには2種類あります。

2つの違いは柔らかさと青カビの量にあります。

ピカンテ
ドルチェに比べると水分が少なく固めで青カビが多い。
クリーミーさと青カビの刺激のバランスが良い。

ドルチェ
ピカンテよりも水分が多く、柔らかい。
青カビが少ないのでマイルドで食べやすい。

青カビチーズの中でも比較的マイルドで食べやすいゴルゴンゾーラ。

そのままバゲットにのせたり、はちみつをかけて食べるのもおすすめです。

パスタのソースやピザの具、クルミやリンゴと一緒にサラダにしても美味しいです。

ゴルゴンゾーラに合わせるなら、フルーティな赤ワインや甘口ワインがよく合います。