ラングルってどんなチーズ?
ラングルは、牛乳製の小型〜中型のウォッシュチーズです。
フランスのシャンパーニュ地方、ラングルで造られています。
- 原料乳 牛
- 乳脂肪分 50%
- タイプ ウォッシュ
- 大きさ 小型〜中型
- 味わい しっかりとした塩気と濃厚な味わい
ラングルの特徴
ラングルの最大の特徴は上部にあるフォンテーヌ(フランス語で泉の意味)と呼ばれるくぼみです。
通常多くのチーズの製造では、反転と呼ばれる上下を入れ替える作業によりチーズの形を均等に整えるという工程がありますが、ラングルではそれを行いません。
それによりこのくぼみが生まれて、ラングルの個性となっています。
ラングルの食べ方
表面はウォッシュチーズ独特の匂いはありますが、中身はねっとりとしていながら軽い口溶け。
しっかりとした塩気と濃厚な味わいで人気です。
ラングルの特徴であるくぼみに、ブルゴーニュやシャンパーニュのマール(ぶどうの搾りかすで作ったブランデー)を注いで楽しむのが通の食べ方だそう。
ラングルに合う食材
ラングルに合わせるなら、やっぱりシャンパーニュ。もちろんマールもおすすめ。
- パン バゲット
- お酒 シャンパーニュ、マール
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