モルビエ | Natural Cheese Salon

モルビエってどんなチーズ？

モルビエは、牛乳製の大型のセミハードチーズです。

フランスで大人気のチーズ、コンテと同じフランシュ・コンテ地方で造られています。

モルビエの最大の特徴は、チーズの真ん中に入っている黒い線です。

モルビエはコンテを造って余ったミルクで造られていました。

一度に完成させるミルクがない場合、途中まで造ったチーズを雑菌から保護するために鍋底についたすすで覆っていた頃の名残です。

今では必要のないものですが、モルビエの特徴として、装飾の意味で今も植物性の炭を使ってこの黒い線が入れられています。

もちもちとした食感があるモルビエは、そのままカットして食べたり、サンドイッチの具としてパンにはさんで食べるのがおすすめ。

あまり熟成させずに、若いうちが食べごろです。

モルビエにはフルーティーなワインがよく合います。