エメンタール

エメンタールってどんなチーズ？

エメンタールってどんなチーズ？

エメンタールは、無殺菌の牛乳製の大型のハードチーズです。

スイスのエメンタール地方で造られています。

原料乳　牛（無殺菌）
乳脂肪分　45〜54.9％
タイプ　ハード
大きさ　大型
味わい　マイルドな味わい

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エメンタールはトムとジェリーのチーズ

エメンタールはチーズの王様とも呼ばれる、100kg前後もある大きな円盤状のチーズです。

エメンタールの最大の特徴は、丸い大きな孔。

この孔はチーズアイと呼ばれ、エメンタールの独特の製法により生まれます。

エメンタールを製造するときに加えられるプロピオン酸菌という乳酸菌の一種が、熟成中に炭酸ガスを発せさせ、閉じ込められてできるものです。

トムとジェリーに出てくるチーズや、チーズのイラストなどによくある穴の空いたチーズはエメンタールがモデルとなっています。

エメンタールの食べ方

そのままはもちろん、カットしてサラダにしても。

加熱すると風味が増すので、トーストにのせて焼いたり、フォンデュがおすすめです。

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エメンタールに合う食材

エメンタールに合わせるなら、スイスやアルザスのスッキリとした白ワインや、フルーティな赤ワインもよく合います。

お酒　スッキリした白ワイン、フルーティな赤ワイン

スイスのチーズ

こんにちは。今日はスイスのナチュラルチーズについて解説していきます。スイスのチーズの特徴スイスのチーズの特徴はなんといっても、大型で保存性の高い山のチーズが多く造られていることです。特に、無殺菌...

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表面に気孔が特徴。マイルドでわずかに甘味を感じますが風味は淡泊です。スイスではチーズの王様と呼ばれています。

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