アッペンツェラー

アッペンツェラーってどんなチーズ？

アッペンツェラーってどんなチーズ？

アッペンツェラーは、無殺菌の牛乳製の中型のハードチーズです。

スイスのアッペンツェル地方で造られています。

原料乳　牛（無殺菌）
乳脂肪分　48%
タイプ　ハード
大きさ　大型
味わい　スパイシーで個性的な味わい

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

アッペンツェラー黒ラベル 6か月熟成【Kgあたり11,620円】約300g …
価格：3488円（税込、送料別) (2022/1/5時点)

アッペンツェラーの特徴

アッペンツェラーはスイスのアッペンツェル地方の協同組合によって造られているチーズです。

ハードタイプのチーズですが、塩水に白ワインやシードル、ハーブやスパイスなどを加えた液体に熟成前に漬け込んだり、この液体で熟成中に何度もウォッシングすることによって生まれる、独特のスパイシーな風味が特徴です。

この液体はハーバルブラインと呼ばれ、たった2人しか知らない、秘密のレシピだそうです。

アッペンツェラーには熟成期間によってさまざまなタイプがあります。

日本に紹介されている4種類がこちら。

シルバーラベル 3ヶ月熟成　　
マイルドでクリーミーな味わい
ゴールドラベル 4-5ヶ月熟成　　　
酸味があり、アロマティックな味わい
ブラックラベル 6ヶ月熟成　　　　
辛口で力強い味わい
パープルラベル 9ヶ月熟成　　　　
複雑な味わいと余韻

その他、アッペンツェラーのホームページにはさらにいろんな種類がありました。

ホワイトラベル 3ヶ月熟成　　　　
クリーム添加。リッチでクリーミーな味わい＊セミハード
ブラウンラベル 6−8ヶ月熟成　
脱脂乳使用。ユニークな味わい。
グリーンラベル 3ヶ月熟成　
オーガニックミルク使用。風味が強い。
ダークグリーンラベル 4-5ヶ月熟成　
オーガニックミルク使用。アロマティックで力強い味わい

ハードセミハードチーズアッペンツェラー　80g 6か月熟成黒ラベル毎週…
価格：993円（税込、送料別) (2022/1/5時点)

アッペンツェラーの食べ方

カットしてそのままはもちろん、サラダの具としても。

加熱にも向いているので、キッシュにしたり、野菜と一緒にグリルしても美味しいです。

アッペンツェラーに合う食材

アッペンツェラーのスパイシーな風味に合わせて、ビールやシードル、こくのある白ワインや赤ワイン、日本酒もおすすめです。

野菜　じゃがいも、ブロッコリー
パン　ハード系のパン
お酒　ビール、シードル、ワイン、日本酒

スイスのチーズ

こんにちは。今日はスイスのナチュラルチーズについて解説していきます。スイスのチーズの特徴スイスのチーズの特徴はなんといっても、大型で保存性の高い山のチーズが多く造られていることです。特に、無殺菌...