モン・ドール

モン・ドールってどんなチーズ？

モン・ドールは、無殺菌の牛乳製の小型〜中型のウォッシュチーズです。

フランスのフランシュ・コンテ地方で造られています。

モン・ドールの名前の由来はジュラ山脈のモン・ドール（黄金の山）からきています。

フランスとスイスの国境であるジュラ山脈一帯で造られるモンドールは、フランス版とスイス版があります。

スイス版モンドールはヴァシュラン・モンドールと呼ばれています。

モンドールの特徴は製造過程でエピセアの木が使われていることです。

モミの木の一種であるエピセアを、形を整えたり、熟成用の棚に使ったり、最終的には容器としても使用します。

濃厚なミルクの香りや味わいに、エピセアの爽やかな木の香りが混じった独特の味わいは、一度食べたら虜になってしまうほど魅力的です。

製造期間（8月15日〜翌年3月15日）と販売期間（9月10日〜翌年5月10日）が限られています。

モン・ドールは熟成してトロトロになった頃が食べごろです。

上部を薄く切り取って、中身をスプーンですくって食べます。

余った場合はチーズの乾燥を防ぐために、切り取った部分はふたにして保存します。