タレッジョ

タレッジョってどんなチーズ？

タレッジョってどんなチーズ？

タレッジョは、牛乳製の中型のウォッシュチーズです。

イタリア北部のピエモンテ州、ロンバルディア州、ヴェネト州で造られています。

原料乳　牛
乳脂肪分　48％
タイプ　ウォッシュ
大きさ　中型
味わい　ウォッシュチーズの中では比較的マイルド

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タレッジョ　D.O.P.　ウォッシュチーズ　Taleggio ＜イタリア産＞【約…
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タレッジョは「疲れた」チーズ

タレッジョ渓谷で生まれたタレッジョ。

昔は別名、「ストラッキーノ」と呼ばれていました。

これはイタリア語で「疲れた」という意味です。

夏の間アルプスの山に放牧されていた牛たちは、寒さの厳しい冬になると人里へと下りてきます。

その途中で造られるタレッジョは、牛や牛飼いたちが疲れていたことからそう呼ばれていたそうです。

タレッジョの食べ方

ウォッシュチーズの中でも味わいも香りもマイルドで食べやすいタレッジョ。

外皮は明るいオレンジから茶色がかったものまで様々で、中身はなめらかで柔らかく、フランス産のウォッシュチーズに比べて優しい味わいです。

ウォッシュチーズが苦手な方でも食べやすいチーズといえます。

そのままカットして、またはパスタやリゾットに使うこともできます。

タレッジョに合う食材

タレッジョに合わせるなら、しっかりした赤ワインがおすすめです。

食材　生のフルーツ
お酒　赤ワイン