コンテ

コンテってどんなチーズ？

コンテは、無殺菌の牛乳製の大型のハードチーズです。

フランスのフラシェ・コンテ地方、ジュラ山脈一帯などで造られています。

• 原料乳　牛（無殺菌）
• 乳脂肪分　45〜54％
• タイプ　ハード
• 大きさ　大型
• 味わい　ナッツの香りと味わい

コンテはフランスで最も人気のチーズ

コンテはフランスでも大変人気のあるチーズで有名です。

フランスAOCチーズの生産量でも最大で、日常的によく食べられているチーズと言えます。

コンテにはいろいろな熟成期間のものがあり、それぞれ違った魅力を楽しむことができます。

6ヶ月熟成のものはまだ水分が多いので、柔らかくミルキーで食べやすく、お料理にも使いやすいので初心者の方におすすめです。

12〜18ヶ月熟成はミルキーな味わいに熟成感が加わり、とてもバランスの良い味わいで、アミノ酸の結晶によるジャリジャリとした食感も楽しめます。

コンテチーズ　18ヵ月熟成　A.O.C.　【約150g】　【\700/100g当… 価格：1134円（税込、送料別) (2022/1/7時点)

24〜30ヶ月熟成はさらに旨味が増し、水分が少なめの硬めの食感に変化していきます。

＼24ヵ月熟成／　コンテチーズ　　A.O.C.　【約150g】【\800/100… 価格：1296円（税込、送料別) (2022/1/7時点)

アミノ酸の結晶もたっぷりと現れてきて、熟成感のあるシャンパーニュや、日本酒などにもよく合います。

コンテ エクストラ 30〜36ヵ月熟成 マルセルプティート社熟成 約250g 【… 価格：5054円（税込、送料別) (2022/1/7時点)

コンテの食べ方

若いコンテはそのままはもちろん、スライスしてパンにはさんだり、サラダの具としても便利。

熟成したものは、おつまみとしてそのままお酒のお供にどうぞ。

コンテに合う食材

コンテはどんなお酒にも合わせやすい万能選手。

若いコンテはフルーティーな白ワインやスパークリングに。

熟成したコンテはシャンパーニュやブルゴーニュの白ワイン、フルーティーな赤ワイン、日本酒にも合います。

コンテの地元ジュラの白ワインや、ヴァン・ド・パイユと呼ばれる藁の上で干しぶどうにしてから造る甘口ワインもお勧めです。

• 野菜　ジャガイモ
• 食材　フルーツジャム
• お酒　ジュラの白ワイン、ヴァン・ド・パイユなど