ラングル | Natural Cheese Salon

ラングルってどんなチーズ？

ラングルは、牛乳製の小型〜中型のウォッシュチーズです。

フランスのシャンパーニュ地方、ラングルで造られています。

ラングルの最大の特徴は上部にあるフォンテーヌ（フランス語で泉の意味）と呼ばれるくぼみです。

通常多くのチーズの製造では、反転と呼ばれる上下を入れ替える作業によりチーズの形を均等に整えるという工程がありますが、ラングルではそれを行いません。

それによりこのくぼみが生まれて、ラングルの個性となっています。

表面はウォッシュチーズ独特の匂いはありますが、中身はねっとりとしていながら軽い口溶け。

しっかりとした塩気と濃厚な味わいで人気です。

ラングルの特徴であるくぼみに、ブルゴーニュやシャンパーニュのマール（ぶどうの搾りかすで作ったブランデー）を注いで楽しむのが通の食べ方だそう。

ラングルに合わせるなら、やっぱりシャンパーニュ。もちろんマールもおすすめ。