ケソ・マンチェゴってどんなチーズ？
ケソ・マンチェゴは、羊乳製の中型のセミハードチーズです。
スペイン中央部のラ・マンンチャ地方で造られています。
- 原料乳 羊（無殺菌）
- 乳脂肪分 45〜52%
- タイプ セミハード
- 大きさ 中型
- 味わい 羊乳によるコクと甘味のある濃厚な味わい
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ケソ・マンチェゴの特徴
ケソ・マンチェゴはスペインを代表するチーズで、『ドン・キホーテ』に登場したことでも有名です。
マンチェガ種の羊のミルクを使い、無殺菌乳製の手造りのものと、低温殺菌乳による工場製のものがあります。
羊のミルク由来のコクのある濃厚な香りと味わいで、はちみつのような甘味があります。
ケソ・マンチェゴの特徴は表面に付けられた模様で、以前はエスパルトという植物を巻いて付けられていましたが、今では衛生面からプラスチックの型で代用されています。
ケソ・マンチェゴの食べ方
そのままカットしておつまみに。
スペイン産のオリーブオイルでマリネしたり、メンブリージョというマルメロから造られたジャム（その他のフルーツジャムでもOK）を添えても美味しく食べられます。
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ケソ・マンチェゴに合う食材
お酒は地元スペイン産の白や赤、シェリーなどがとてもよく合います。
- 食材 オリーブオイル、メンブリージョなどのジャム
- お酒 スペイン産の白、赤、シェリー
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