セル・シュール・シェール

セル・シュール・シェールってどんなチーズ？

セル・シュール・シェールは、無殺菌の山羊乳製の小型のシェーブル（山羊）チーズです。

フランスのロワール地方で造られています。

セル・シュール・シェールはポプラの木炭の粉をまぶしてあり、黒っぽい色をしています。

若いうちは水分を多く含んで酸味があり、熟成とともに水分が抜けて味わいもまろやかになっていきます。

表面も黒っぽい色からグレーに変わっていき、しっとりした表面がカサカサに乾いてきてからが食べごろを迎えます。

そのままカットしてクルミなどのナッツが入ったパンにのせて食べたり、生のフルーツと一緒に食べるのもおすすめです。

セル・シュール・シェールに合わせるなら、地元ロワールの白ワインやフルーティーな赤ワインがよく合います。