ヴァランセ

フランス|シェーブルチーズ

2021.04.162022.12.02

目次

ヴァランセってどんなチーズ？

ヴァランセってどんなチーズ？

ヴァランセは、無殺菌の山羊乳製の小型のシェーブル（山羊）チーズです。

フランスのロワール川流域のベリー地方で造られています。

原料乳　山羊（無殺菌）
乳脂肪分　45％
タイプ　ソフト
大きさ　小型
味わい　爽やかな酸味があり食べやすい

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ヴァランセの特徴

ヴァランセの外観は木炭の粉をまぶしてあり、黒色をしています。

爽やかな酸味があり、中身はしっとりして上品な味わいで人気があります。

ヴァランセのもう一つの特徴はなんといってもその個性的な形です。

ピラミッドの上部を切り取ったようなその形状は、エジプト遠征で敗北したナポレオンが切り落とすように命じたと言われています。

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てっぺんを切り落としたピラミッド形をしているのは、エジプト遠征に失敗したナポレオンが腹いせにピラミッド形のチーズのてっぺんを切り落としてしまったからだという逸話があります。熟成が進むと表面にまぶしたポプラの木の灰に自然のカビが生え、だんだんとグレーへと変化していきます。うまく熟成させると、生地に適度な水分を保って引き締...

ヴァランセの食べ方

カットしてレーズンが入ったパンにのせて食べたり、サラダにのせて食べるのもおすすめ。

ナッツやはちみつとも好相性。

ヴァランセに合う食材

ヴァランセに合わせるなら、ロワール地方の辛口の白ワインがよく合います。

食材　ナッツ、はちみつ
パン　レーズン入りのパン
お酒　ロワール地方の辛口の白ワイン

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