ダブルクリームチーズ

ダブルクリームチーズってどんなチーズ？

ダブルクリームチーズは脂肪分を高めて造る白カビチーズのことです。

通常の白カビチーズは脂肪分40〜50％くらいですが、ダブルクリームチーズは脂肪分が60％くらいになるように、原料乳にクリームを添加して造ります。

より濃厚で、クリーミーな味わいが楽しめます。

フランスのダブルクリームチーズで有名なものをいくつかご紹介します。

バラカは馬蹄型のダブルクリームチーズです。

見た目にも美しい真っ白でふわふわの白カビに覆われています。

馬蹄型は幸福のシンボルとされているので、とても縁起の良いチーズでもあります。

ほんのりとした塩気とクリーミーな味わいは、生のフルーツや、フルーティーなワインによく合います。

シュプレムは最高という意味のフランス語です。

形は楕円形で、生クリームを食べているかのようなまろやかな味わいのダブルクリームチーズです。

とても食べやすいので初心者の方にもおすすめです。

こちらのチーズは脂肪分45%ものもありますが、脂肪分60%がダブルクリームチーズです。

パヴェとはフランス語で石畳の意味。四角い形からその名前がついています。

パヴェ・ダフィノワはウルトラフィルトレーションという最新技術を使って造られています。

この製法では原料乳から余分な水分を取り除いて、残った脂肪分やチーズ造りに必要な成分を凝縮して造るので、とてもなめらかなチーズが出来上がります。

熟成してトロトロになったら食べごろです。

カプリス・デ・デューは天使が描かれた青い楕円形のかわいいパッケージに入った工場製のダブルクリームチーズの先駆け。

とても穏やかな味わいでクセがほとんどなく、食べやすさとパッケージの可愛さで人気のチーズです。