こんにちは。
今日は白カビチーズについて解説していきます。
白カビチーズってどのようなチーズで、どのような種類があるのでしょうか？
順番に解説していきます。
白カビチーズってどんなチーズ？
白カビチーズとは、その名の通り白カビに覆われたチーズです。
チーズによって、ベルベットのような厚みのある外皮に覆われたものから、薄い外皮のものまで様々な白カビチーズがあります。
有名な白カビチーズ
それでは有名な白カビチーズをみていきましょう。
カマンベールチーズ
白カビチーズといえば、カマンベールチーズが有名ですね。
カマンベールチーズは色々な場所で作られています。
日本製のカマンベールチーズもたくさん造られているので、食べたことがある方も多いと思います。
カマンベールの本家本元はフランス産のカマンベール・ド・ノルマンディというチーズです。
フランスの北西、ノルマンディ地方で造られている元祖カマンベールです。
カマンベールという名前は、このノルマンディ地方のカマンベール村に由来しています。
ブリーチーズ
ブリーチーズは真っ白な白カビに覆われた円盤型の大きめのチーズで、通常スーパーなどでは16分の1カットなどで売られています。
とてもクリーミーなチーズで、クセもなく食べやすい白カビチーズです。
シャンパンなどの泡やコクのある白ワインにとても合いますし、コーヒーや紅茶なども相性がいいのでおすすめのチーズです。
こちらのチーズも本家本元はフランス産のブリ・ド・モーというチーズです。
ブリ・ド・モーは熟成するとトロトロにとけて、まるでデザートのようです。
他には、ブリ・ド・ムラン、クロミエがブリの仲間で、ブリ3兄弟と呼ばれています。
ダブルクリーム、トリプルクリーム
白カビチーズにはダブルクリーム、トリプルクリームと呼ばれるチーズがあります。
違いは脂肪分の多さで、脂肪分60%がダブルクリーム、脂肪分75%がトリプルクリームです。
通常の白カビチーズが45%くらいですので、クリーム分（脂肪分）が多いため口溶けがよく、リッチな味わいが特徴です。
脂肪分75%のトリプルクリームのチーズはまるでバターを食べているような味わいです。
以上、白カビチーズの解説でした。
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