フレッシュチーズ

こんにちは。
今日はフレッシュチーズについて解説していきます。

フレッシュチーズってどんなチーズ？

フレッシュチーズとは、熟成させない出来立てそのままのチーズのことです。

熟成させないため保存するのは難しく、なるべく早めに食べる必要があります。

フレッシュチーズの特徴は、ミルクそのもののフレッシュでミルキーな味わいが楽しめるところです。

外皮はなく、水分が多く柔らかで、まろやかな風味が特徴です。

今回は上記の中から、個人的に大好きなイタリアのフレッシュチーズについて解説していきます。

モッツァレッラはイタリアの有名なフレッシュチーズで、ピザやカプレーゼなどの前菜でお馴染みのチーズです。

モッツァレッラには牛乳製と水牛製の2種類があります。

牛乳製よりも水牛製の方が脂肪分が高く、よりミルキーで濃厚な味わいです。

🌟番外編🌟

最近人気のブッラータ、ご存知でしょうか？

ブッラータはモッツァレッラの1種で、モッツァレッラの中に、刻んだモッツァレッラとミルクを閉じ込めて作ったもの。

食べる時にナイフを入れると、たっぷりのミルクが溢れ出します。

そのビジュアルとともに、ミルキーでジューシーな味わいが楽しめ、とても人気があります。

マスカルポーネはティラミスに使われているチーズとして有名なイタリアのクリームチーズです。

脂肪分たっぷりのミルクで作られるため、脂肪分は80%〜90%ほどあります。

食べ過ぎには注意が必要ですが、そのクリーミーな口溶けの良さと、意外とさっぱりした後味がクセになる味わいです。

ティラミスなどお菓子の原料はもちろん、パンやクラッカーなどにそのまま塗って食べても非常に美味しいチーズでおすすめです。

リコッタとは2度煮るという意味のイタリア語です。

最初のチーズ作りでミルクからチーズを作り終わった後、残ったホエイを再利用し、ミルクやクリームを加え、加熱して固めたフレッシュチーズがリコッタです。

ミルクのほんのりとした甘味があり、さっぱりした味わいです。

フレッシュチーズは他にも色々な種類があります。

ぜひお気に入りのフレッシュチーズを見つけてみてくださいね！