サントモール・ド・トゥーレーヌってどんなチーズ？
サントモール・ド・トゥーレーヌは、無殺菌の山羊乳製の小型のシェーブル（山羊）チーズです。
フランスのロワール地方で造られています。
- 原料乳 山羊（無殺菌）
- 乳脂肪分 45％
- タイプ ソフト
- 大きさ 小型
- 味わい 酸味のある爽やかな味わいで熟成するとコクが増す
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サントモール・ド・トゥーレーヌの形状
サントモール・ド・トゥーレーヌは薪（まき）のような個性的な形をしています。
中身は真っ白ですが、周りには木炭の粉をまぶしてあり灰色をしています。
そしてチーズの真ん中には1本の藁（わら）が通っていますが、この藁はやわらかいチーズの型崩れを防いで通気をよくするためのもの。
カットするときにはあらかじめ藁を抜きとってからカットします。
サントモール・ド・トゥーレーヌの食べ方
そのままカットしてクルミなどのナッツが入ったパンにのせて食べるのがおすすめ。
サントモール・ド・トゥーレーヌに合う食材
サントモール・ド・トゥーレーヌに合わせるなら、地元ロワールの白ワインや赤ワインのシノンが特によく合います。
- 食材 クルミ、はちみつ
- パン クルミ入りのパン
- お酒 ロワールの白ワイン、赤ワイン
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