フランスのチーズ

生産国別チーズ

2021.03.082022.03.30

こんにちは。
今日はフランスのナチュラルチーズについて解説していきます。

目次

フランスのチーズの特徴
フランスのチーズの種類

フランスのチーズの特徴

フランスはワインが有名ですが、同じくチーズも有名なものが数多くあります。

一つの村に一つのチーズと言われるほど、特徴的な変化に富んだ地形を生かしてそれぞれの地域でたくさんの個性的なチーズが造られています。

フランスのチーズの種類

それではチーズのタイプごとに、どんなチーズが造られているのか、フランスのAOPチーズを中心にご紹介します。

AOP＝Appellation d’Origine Protégée

EU（欧州連合）の品質認証システム
ワインやチーズ、その他の食品のヨーロッパでの品質認証システム

フレッシュチーズ

フロマージュブラン
ブロッチュ

白カビチーズ

カマンベール

カマンベールチーズってどんなチーズ？カマンベールチーズは、牛乳製の小型の白カビチーズです。日本製のものは殺菌乳で造られた北海道産のものが有名です。原料乳　牛タイプ　白カビ大きさ　小型味わい...

ブリ・ド・モー

ブリ・ド・モーってどんなチーズ？ブリ・ド・モーは、無殺菌の牛乳製の大型の白カビチーズです。フランスのパリに近いブリー地方のモーという街で造られています。原料乳　牛（無殺菌）乳脂肪分　45％タ...

ヌーシャテル

ヌーシャテルってどんなチーズ？ヌーシャテルは、牛乳製の小型の白カビチーズです。カマンベールの故郷、フランス北西部のノルマンディー地方で造られています。原料乳　牛乳脂肪分　45％タイプ　白カビ...

シャウルス

シャウルスってどんなチーズ？シャウルスは、牛乳製の小型〜中型の白カビチーズです。フランスのシャンパーニュ地方で造られています。原料乳　牛乳脂肪分　50% タイプ　白カビ大きさ　小型〜中型味...

クロミエってどんなチーズ？クロミエは、牛乳製の中型の白カビチーズです。フランスのイル・ド・フランス地方で造られています。原料乳　牛乳脂肪分　45% タイプ　白カビ大きさ　小型味わい　穏やか...

ブリ・ド・ムラン

トリプルクリーム

ブルソー
サンタンドレ
ブリアサヴァラン

ダブルクリーム

バラカ
シュプレム
カプリス・デ・デュー

青カビチーズ

ロックフォール

ロックフォールってどんなチーズ？ロックフォールは、無殺菌の羊乳製の中型の青カビチーズです。羊乳は牛乳よりも脂肪分が多く、より濃厚な味わいが特徴。ロックフォールに使われているのは無殺菌の羊乳です。 ...

フルム・ダンベール

フルム・ダンベールってどんなチーズ？フルム・ダンベールは、牛乳製の中型の青カビチーズです。フランスのオーヴェルニュ地方で造られています。原料乳　牛乳脂肪分　50％タイプ　青カビ大きさ　中型...

ブルー・ドーヴェルニュ

ブルー・ドーヴェルニュってどんなチーズ？ブルー・ドーヴェルニュは、牛乳製の中型の青カビチーズです。フランスのオーヴェルニュ地方で造られています。原料乳　牛乳脂肪分　50％タイプ　青カビ大き...

ブルー・デ・コース
ブルー・ド・ジェックス・オー・ジュラ
ブルー・デュ・ベルコール・サスナージュ
フルム・ド・モンブリゾン

ウォッシュチーズ

マンステール

マンステールってどんなチーズ？マンステールは、牛乳製の小型〜中型のウォッシュチーズです。フランスのアルザス地方、マンステールで造られています。原料乳　牛乳脂肪分　45％タイプ　ウォッシュ大...

モン・ドール

モン・ドールってどんなチーズ？モン・ドールは、無殺菌の牛乳製の小型〜中型のウォッシュチーズです。フランスのフランシュ・コンテ地方で造られています。原料乳　牛(無殺菌）乳脂肪分　45％タイプ　...

エポワスってどんなチーズ？エポワスは、牛乳製の小型〜中型のウォッシュチーズです。フランスのブルゴーニュ地方、エポワス村で造られています。原料乳　牛乳脂肪分　50％タイプ　ウォッシュ大きさ　...

ラングルってどんなチーズ？ラングルは、牛乳製の小型〜中型のウォッシュチーズです。フランスのシャンパーニュ地方、ラングルで造られています。原料乳　牛乳脂肪分　50％タイプ　ウォッシュ大きさ　...

ポン・レヴェック

ポン・レヴェックってどんなチーズ？ポン・レヴェックは、牛乳製の小型〜中型のウォッシュチーズです。フランスのノンルマンディ地方で造られています。原料乳　牛乳脂肪分　45％タイプ　ウォッシュ大...

リヴァロってどんなチーズ？リヴァロは、牛乳製の小型〜中型のウォッシュチーズです。フランスのノルマンディ地方で造られています。原料乳　牛乳脂肪分　40％タイプ　ウォッシュ大きさ　小型〜中型 ...

マロワール

シェーブルチーズ

サントモール・ド・トゥーレーヌ

サントモール・ド・トゥーレーヌってどんなチーズ？サントモール・ド・トゥーレーヌは、無殺菌の山羊乳製の小型のシェーブル（山羊）チーズです。フランスのロワール地方で造られています。原料乳　山羊（無殺...

セル・シュール・シェール

セル・シュール・シェールってどんなチーズ？セル・シュール・シェールは、無殺菌の山羊乳製の小型のシェーブル（山羊）チーズです。フランスのロワール地方で造られています。原料乳　山羊（無殺菌）乳脂肪...

プーリニィ・サン・ピエール

プーリニィ・サン・ピエールってどんなチーズ？プーリニィ・サン・ピエールは、山羊乳製の小型のシェーブル（山羊）チーズです。フランスのサントル地方、アンドル県で造られています。原料乳　山羊（無殺菌）...

ヴァランセ

ヴァランセってどんなチーズ？ヴァランセは、無殺菌の山羊乳製の小型のシェーブル（山羊）チーズです。フランスのロワール川流域のベリー地方で造られています。原料乳　山羊（無殺菌）乳脂肪分　45％タ...

シャビシュー・デュ・ポワトゥー

シャビシュー・デュ・ポワトゥーってどんなチーズ？シャビシュー・デュ・ポワトゥーは、山羊乳製の小型のシェーブル（山羊）チーズです。フランスのポワトゥー地方で造られています。原料乳　山羊乳脂肪分　...

ロカマドゥール

ロカマドゥールってどんなチーズ？ロカマドゥールは、山羊乳製の小型のシェーブル（山羊）チーズです。フランスのミディ・ピレネー地方で造られています。原料乳　山羊（無殺菌）乳脂肪分　45% タイプ　...

シャヴィニョル
シャロレ
マコネ
リゴット・ド・コンドリュー
ピコドン
シュヴロタン
ペラルドン
バノン

セミハードチーズ

モルビエってどんなチーズ？モルビエは、牛乳製の大型のセミハードチーズです。フランスで大人気のチーズ、コンテと同じフランシュ・コンテ地方で造られています。原料乳　牛（無殺菌）乳脂肪分　45％タ...

ルブロション

ルブロションってどんなチーズ？ルブロションは、無殺菌の牛乳製の、中型のセミハードチーズです。フランスのサヴォワ地方で造られています。原料乳　牛（無殺菌）乳脂肪分　40% タイプ　セミハード大...

サン・ネクテール

サン・ネクテールってどんなチーズ？サン・ネクテールは、牛乳製の中型のセミハードチーズです。フランス中南部のオーヴェルニュ地方で造られています。原料乳　牛乳脂肪分　45% タイプ　セミハード大...

オッソー・イラティ

オッソー・イラティってどんなチーズ？オッソー・イラティは、羊乳製の中型のセミハードチーズです。フランスとスペインの国境、ピレネー山脈周辺のバスク地方で造られています。原料乳　羊（フェルミエは無殺...

カンタルってどんなチーズ？カンタルは、牛乳製の大型のセミハードチーズです。フランス中南部のオーヴェルニュ地方で造られています。原料乳　牛乳脂肪分　45% タイプ　セミハード大きさ　大型味わ...

トム・デ・ボージュ
サレール
ライオル

ハードチーズ

コンテってどんなチーズ？コンテは、無殺菌の牛乳製の大型のハードチーズです。フランスのフラシェ・コンテ地方、ジュラ山脈一帯などで造られています。原料乳　牛（無殺菌）乳脂肪分　45〜54％タイプ...

ボーフォール

ボーフォールってどんなチーズ？ボーフォールは、無殺菌の牛乳製の大型のハードチーズです。フランスのサヴォワ地方で造られています。原料乳　牛（無殺菌）乳脂肪分　48％タイプ　ハード大きさ　大型...

ミモレット

ミモレットってどんなチーズ？ミモレットは、牛乳製の中型のハードチーズです。フランスのフランドル地方やノルマンディー地方などで造られています。原料乳　牛乳脂肪分　40％タイプ　ハード大きさ　...

アボンダンス（半加熱圧搾）

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